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“Mangiare è uno dei quattro scopi della vita... quali siano gli altri tre, nessuno lo ha mai saputo”, recita un proverbio cinese. E non si potrebbe essere più d’accordo: il cibo ha smesso da tempo di essere necessità, pura questione di sopravvivenza. Ed è finalmente diventato gioia del palato, cultura, tradizione. “Solo gli imbecilli non sono ghiotti... si è ghiotti come poeti, si è ghiotti come artisti ...”, diceva Guy de Maupassant. E George Bernard Shaw notava che “le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare”. Purtroppo, però, qualche volta fanno anche star male. Lo sa bene chi soffre di intolleranze alimentari ed è costretto a dire addio ad alcuni dei piaceri della tavola. Ma cosa sono davvero queste intolleranze? E come si riconoscono?

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