Legumi, preziosi alleati della salute

I legumi sono i semi commestibili delle piante appartenenti alla famiglia delle Leguminose: la grande varietà di macronutrienti presenti in essi li rende una vera e propria fonte di ricchezza a livello nutrizionale.
Piselli, fave, lenticchie, fagioli, ceci, soia, cicerchia e lupini sono quelli maggiormente utilizzati in cucina; la loro ricchezza di proteineaminoacidi, vitamine e sali minerali, e le loro proprietà antitumorali e di prevenzione li rendono – senza dubbio – uno degli alimenti più salutari che ci siano.
Vediamo insieme quali sono i loro principali benefici.

A cura di Simona Forti

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